Voor de blog van deze maand dachten we terug te keren naar de basis en het te hebben over hoe de Magnacooler werkt, de resultaten en waarom uw bedrijf er baat bij kan hebben.
Het koelen van brood is een vanzelfsprekend begrip, maar er komt veel wetenschap bij kijken. Het belangrijkste doel van koelen is de interne temperatuur van het gebakken brood te verlagen van 93-97°C (200-208°F), wanneer het uit de oven komt, tot 32-43°C (90-110°F).
Een van de grootste obstakels in de moderne bakkerij zijn de wachttijden die nodig zijn om de gebakken producten te laten afkoelen. Deze wachttijden vertragen niet alleen de productietijden, maar zorgen ook voor een grotere behoefte aan karren, bakplaten en blikken. Bovendien neemt de beschikbare ruimte af, wat leidt tot potentiële chaos op de werkplek.
Wij bieden u een koelunit, speciaal ontwikkeld en ontworpen voor het afkoelen van gebakken producten. Afhankelijk van de gebruikte ingrediënten in de producten zal de koeltijd verkort worden.
Op deze manier creëren we een continu bak- en koelproces.
Koeltijden
We bakten twee partijen 250g Weense broodjes, koelden één partij op de traditionele manier en één partij met de Magnacooler.
Uit deze test bleek dat de Magnacooler het product sneller koelt, en hoe sneller uw product gekoeld wordt, hoe minder bacteriën zich ontwikkelen en hoe langer uw product vers blijft!
Enkele van de voordelen van de introductie van een Magnacooler in uw bakkerij zijn;
Koeltijd hetzelfde als baktijd
Verhoging van de winst, productie en productkwaliteit
Bespaar tijd met het product dat klaar is om in een fractie van tijd verpakt en gedistribueerd te worden.
Creëer en bespaar waardevolle ruimte op de werkvloer
Ontlucht de warmte van uw bakkerij
Energiezuinige oplossing voor koeling
Milieuvriendelijk - geen chemicaliën of gassen nodig!
Minder condensvorming op muren en plafonds, besparing op schoonmaakkosten.
Koeling volgens de HACCP-normen
Vermindering van bacteriën
UV-desinfectiesysteem op maat roeit 99,9% van de bacteriën uit
Verlengde houdbaarheid van het product
Reduceer de weeggewichten met een betere vochtretentie
Als u denkt dat de Magnacooler voordelig kan zijn voor uw bedrijf en u wilt praten met een van onze vriendelijke medewerkers, kunt u ons bellen op +44 (0) 1159 659539 of een e-mail sturen naar info@magnacool.co.uk
Opmerkingen