Onze Magnacoolers zijn uiterst veelzijdig en kunnen een brede waaier aan bakwaren koelen. We wilden de tijd nemen om enkele culinaire creaties te verkennen die door onze Magnacoolers worden gekoeld en deze maand hebben we gekozen voor gebak!
De geschiedenis van het gebak gaat terug tot de oude beschavingen van de Egyptenaren, Grieken en Romeinen, waar bewijsmateriaal erop wijst dat zij een soort filodeeg gebruikten om dingen als cakes, taarten en andere zoete lekkernijen te maken.
Men denkt ook dat de Romeinen een basisdeeg maakten dat ze gebruikten als een schild voor vlees tijdens het koken. Dit hield het vlees vochtig en beschermde de buitenkant zodat het niet zou verbranden en was dus nooit bedoeld om opgegeten te worden - ze gooiden het weg. Zowel de Grieken en Romeinen hadden moeite met het maken van goed gebak omdat ze olie in het bakproces verwerkten, waardoor het gebak zijn stijfheid verloor.
Spoel door naar het middeleeuwse Groot-Brittannië en we zien wat lijkt op korstdeeg en bladerdeeg. Dit ontwikkelde zich tot warmwaterkorstgebak en het ontstaan van de handgemaakte taarten die een populair middelpunt vormden en vaak trots werden uitgestald op feesten.
Zodra het gebak in het Verenigd Koninkrijk goed ingeburgerd was, verschenen onze nu beroemde regionale variaties. Hartige producten zoals de Cornish Pasty en de Melton Mowbray Pork Pie. Deze pasteien, handig verpakt in stevig deeg, waren draagbare lunchpakketten voor de arbeiders van die tijd. Gemaakt van goedkope ingrediënten, waren ze een basisvoedsel voor de arbeidersklasse.
Tot de zoete lekkernijen behoorde de Manchester Tart, waarbij een laag frambozenjam is bedekt met een vlaaivulling en gegarneerd met gedroogde kokos. Vergelijkbaar hiermee is de Liverpool tart met een citroenvulling en ook uit het Noordwesten komt de Eccles cake, een mengsel van gekruide gedroogde vruchten, gevat in bladerdeeg. In Derbyshire heeft een klein stadje zijn naam gegeven aan zijn beroemdste exportproduct, de Bakewell-taart.
Gebak heeft een lange weg afgelegd in Groot-Brittannië en is uitgegroeid tot een steunpilaar van het Britse bakken. Wat is uw favoriet?
Want a pastry fix? Here’s a quick and easy recipe to get you going. BBC Good Food – Chocolate and Ginger Tarts (https://www.bbc.co.uk/food/recipes/chocolate_and_ginger_92855)
Ingrediënten
gewone bloem, voor het bestuiven
375g/13oz kant-en-klaar korstdeeg
250g/8oz pure chocolade, grof gehakt
250ml/8floz dubbele room
75g/3oz gembersteel, fijngehakt
Methode
Verwarm de oven voor op 200C/400F/Gas 6.
Bestuif het werkvlak met bloem en rol het deeg dun uit. Gebruik het om een grote taartring van 25 cm of 6 afzonderlijke tartelettes van 10 cm doorsnede te bekleden. Knip overtollig deeg weg.
Bekleed de taartvorm met bakpapier, vul hem met bakbonen en bak hem 12-15 minuten in de oven. Verwijder de bakbonen en het papier en bak nog 10 minuten of tot de bodem van de taart goudbruin en gaar is. Haal de taart uit de oven en laat hem afkoelen.
Verwarm ondertussen de chocolade en de room in een steelpan op een matig vuur, onder voortdurend roeren, tot de chocolade smelt en het mengsel glad en dik is.
Strooi de fijngehakte gemberstengel over de bodem van de taart en bewaar wat voor de garnering.
Giet het chocolademengsel in de taartvorm en zet het 45 minuten in de koelkast, of tot het is uitgehard. Bestrooi met de resterende gember.
Zoals altijd kunt u, als u met een van onze vriendelijke medewerkers wilt spreken, onze website hier bezoeken https://www.magnacool.co.uk/of bel ons op +44 (0) 1159 659539 of stuur ons een e-mail op info@magnacool.co.uk
Opmerkingen