Bio Solutions Novozymes heeft drie consumententrends belicht die de bakkerij-industrie in de gaten moet houden.
Hier zijn drie trends die volgens Novozymes het baklandschap al hebben veranderd, en die dat het komende jaar - of de komende jaren - zullen blijven doen.
1. Brood dat bedoeld is om te delen - online
"... voor de consument die een foto van zijn traktatie wil delen op sociale media, is het uiterlijk belangrijker dan ooit tevoren. Neem bijvoorbeeld de regenboogbagels die worden geserveerd in The Bagel Store in New York City. Deze kleurrijke creaties werden beroemd op Snapchat door realityster Jonathan Cheban.
2. Een gezondere, zinvollere eetervaring creëren
"Een manier waarop producenten op deze trend inspelen is door "superfood" zaden in hun aanbod op te nemen, zoals chiazaden.
3. Ambachtelijk gebakken goederen - vooral met lokale ingrediënten
... bakkerijen verwerken ook steeds meer lokale ingrediënten in hun recepten, en dat is een trend die ook bij de consument aanslaat. Dit levert een "lokaler" product op met een lagere koolstofvoetafdruk, wat leidt tot een positief gevoel bij de koper".
Komentar